研究证实，在人乳中，脂肪（主要是甘油三酯）的脂肪酸以独特顺序结合在甘油骨架上，这与其他来源油脂中的形式有所不同。棕榈酸是母乳中一种主要的脂肪酸，大部分（70-75%）都结合在SN-2位上，该种类型脂肪即1，3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯（OPO）。
充分的实验表明，在婴幼儿的膳食营养中，OPO至少带来以下益处：
1. 减少新生儿高达75%的哭闹，软化便便，减少便秘
2. 增强钙和脂肪酸的吸收，强壮骨骼
3. 改善肠道菌群